Atterrissage et soins

Conservation hivernale des concombres aux groseilles rouges

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Quels que soient les rebondissements faits pour l'hiver par les femmes au foyer économe, les concombres sont un attribut invariable de toute la préservation de la maison. Il est si agréable d'ouvrir un pot de concombres croustillants en conserve dans le froid de l'hiver et de se rappeler le goût de l'été. Et pour que la conservation soit non seulement savoureuse, mais également bénéfique, vous pouvez vous éloigner des recettes de décapage habituelles à l'aide de vinaigre et les remplacer par des baies et du jus de groseille. Oui, c'est la groseille rouge, qui est un entrepôt de vitamines en raison de l'acide citrique qu'elle contient, qui remplace avec succès le vinaigre. Les concombres aux groseilles se révèlent inhabituellement parfumés, piquants et conviennent comme gâterie pour les enfants.

Recette simple

Cette recette contient peu d'ingrédients, cuit rapidement et facilement, et il faut très peu de temps pour une telle conservation.

Pour les concombres:

  • cornichons (il vaut mieux prendre la variété Nezhinsky);
  • fruits frais ou congelés de groseille;
  • clous de girofle - deux bourgeons;
  • ail - deux gousses;
  • feuilles de cerise et de raifort - deux ou trois morceaux chacun;
  • grains de poivre parfumés - trois morceaux;
  • inflorescences d'aneth.

Pour remplir:

  • eau potable;
  • sel granulaire.

Processus de cuisson:

  1. Trier les concombres, en essayant de sélectionner des fruits de même taille, laver et laisser dans l'eau froide de source pendant plusieurs heures.
  2. Rincez les baies de groseilles, vous pouvez utiliser des grappes de fruits avec des brindilles.
  3. Placer l'ail, les feuilles de cerisier, les feuilles de raifort, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque au fond des bidons de litre lavés. Déposer les concombres et les baies de cassis, en alternant chaque couche, jusqu'à la fin du pot. Mettez des parapluies à l'aneth sur les concombres.
  4. Il est temps de préparer le cornichon pour le décapage. Pour un litre de saumure, prenez deux cuillères à soupe pleines de sel granulaire, mettez la casserole avec la marinade sur le poêle et laissez bouillir. Verser le remplissage bouillant dans des bocaux avec des concombres.
  5. Mettez les bocaux dans une plaque de cuisson avec de l'eau et stérilisez au four pendant au moins dix minutes après avoir fait bouillir la saumure. Enroulez immédiatement les couvercles avec la clé, tournez les boîtes à l'envers.

Conservez la conservation dans un endroit sombre et froid, mieux dans un sous-sol ou un garde-manger. Cette prescription ne nécessite pas l'utilisation de sucre.

Aux herbes pour l'hiver

Les concombres acquièrent un goût épicé et un arôme inhabituel intéressant si vous utilisez divers assaisonnements.

Pour les concombres:

  • concombres
  • grappes de groseilles rouges;
  • gousses d'ail;
  • grappes d'estragon;
  • oignons;
  • feuilles de laurier;
  • bourgeons de clou de girofle;
  • inflorescences d'aneth;
  • pois poivre noir.

Pour remplir:

  • eau propre et sans chlore;
  • sel granulaire;
  • sucre granulé.

Processus de cuisson:

  1. Rincez soigneusement les fruits des concombres et laissez-les sécher.
  2. Laver les grappes de cassis, nettoyer des brindilles et des feuilles, sécher un peu.
  3. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux. Coupez chaque gousse d'ail en deux ou trois parties.
  4. Préparer des récipients d'un litre: stériliser et sécher. Mettez des épices au fond de chaque pot - un brin d'aneth et d'estragon, deux bourgeons de clou de girofle, deux ou trois feuilles de laurier, trois ou quatre petits pois de poivre noir. Garnir de deux ou trois rondelles d'oignon et de deux tranches d'ail. Étalez les concombres en versant sur chaque couche une poignée de baies de cassis jusqu'à la fin du pot.
  5. Pour verser, versez de l'eau dans une casserole, versez le sucre et le sel (une cuillère à soupe par litre d'eau), mettez le feu et faites bouillir. Laisser bouillir la saumure pendant quelques minutes, retirer du feu et verser dans des bocaux avec des concombres.
  6. Stérilisez chaque pot pendant au moins dix à quinze minutes, enroulez immédiatement avec des couvercles en fer et laissez refroidir complètement.

Les conserves utilisant des oignons acquièrent un goût et un arôme spécifiques que tout le monde n'aimera pas. Par conséquent, ceux qui n'aiment pas l'odeur d'oignon, il vaut mieux ne pas l'ajouter.

Cornichons

Selon cette recette inhabituelle et intéressante, les concombres sont obtenus avec un goût vif et piquant, parfait comme collation pour les fêtes.

Mais pour les aliments pour bébés, cette conservation ne peut pas être utilisée.

Pour les concombres:

  • petits concombres de la variété Gherkin;
  • grappes de groseilles rouges de la variété Natalie;
  • aneth (en graines);
  • moutarde (en graines);
  • gousses de piment;
  • feuilles de cerisier et de cassis;
  • grappes d'estragon et de romarin.

Pour remplir:

  • eau claire;
  • sucre et sel;
  • vinaigre de pomme ou de vin.

Processus de cuisson:

  1. Préparez les concombres. Rincez-les et faites tremper pendant une heure ou deux dans de l'eau glacée propre.
  2. Sécher les groseilles lavées.
  3. Préparez des canettes d'un litre. Au fond des boîtes stérilisées, mettez deux ou trois feuilles de cerise et de cassis, une demi-cuillère à café d'aneth et de graines de moutarde, un brin de romarin et d'estragon et deux à trois fines rondelles de piment. Mettez une poignée de groseilles rouges sur les herbes et les épices. Remplissez le pot de concombres, mettez également une poignée de groseilles.
  4. Pour remplir, versez de l'eau dans une casserole, versez deux cuillères à soupe de sel et de sucre granulé. À feu vif, porter la garniture à ébullition et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Versez la pomme ou le vinaigre de vin (vingt grammes par litre de marinade) dans la saumure retirée du poêle et faites bouillir le tout ensemble.
  5. Pendant que la saumure n'est pas refroidie, versez-les concombres, couvrez et laissez reposer quinze minutes. Faire bouillir la saumure qui a été égouttée des boîtes et faire bouillir à nouveau les concombres. Répétez cette manipulation trois fois. Après la troisième coulée de saumure, les boîtes de concombres sont enroulées hermétiquement avec des couvercles stérilisés et, en retournant la conservation, laissez refroidir.
  6. Il est préférable de conserver les blancs dans le froid pour éviter le gonflement des couvercles et la conservation gâtée.

Les graines de moutarde sont un conservateur supplémentaire, avec elles la pièce est stockée plus longtemps. Pour ceux qui aiment les concombres plus pointus, vous pouvez donner plus de piment.

Ce type de groseille est idéal pour d'autres récoltes, comme la gelée ou la confiture.

Concombres marinés aux groseilles rouges sans stérilisation

Un apéritif préparé selon cette recette a un agréable goût d'acidité, ce qui rend le plat inhabituel et souhaitable pour toute la famille.

Vous aurez besoin de:

  • 1/5 partie d'une boîte de groseille;
  • 3 parapluies à l'aneth;
  • 4 gousses d'ail;
  • un litre et demi d'eau;
  • 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
  • 2 cuillères à soupe de sel;
  • une cuillère à soupe de sucre.

Comment cuisiner:

  1. Un pot de trois litres doit être rincé à l'eau bouillante. La même chose doit être faite avec le couvercle.
  2. Les groseilles sur les branches sont bien lavées à l'eau courante et disposées au fond de la boîte. Ensuite, on dépose de l'ail pelé, des petits pois et de l'aneth lavé.
  3. L'espace restant de la boîte est rempli de petits concombres. Les concombres doivent être empilés très étroitement.
  4. La pièce est versée avec de l'eau bouillante et recouverte d'un couvercle. Laissez l'apéritif dans cette position pendant 10-15 minutes.
  5. De l'eau bouillante est versée dans une casserole et portée à ébullition. Il convient de noter que dans la casserole, vous devez ajouter un peu plus d'eau bouillante.
  6. Le sel et le sucre sont dissous dans l'eau, tout est mélangé, bouilli pendant 5 minutes et à nouveau versé dans un bocal.
  7. La pièce est enroulée, retournée et enveloppée dans une couverture. Dans cet état, la collation doit rester 2 jours.

Si vous ne pouvez pas manger rapidement un pot ouvert de 3 litres de concombres, il est préférable de mariner un apéritif pour les contenants d'un litre.

Recette avec jus de groseille et sucre

Pour conserver les concombres, vous pouvez utiliser non seulement les fruits de groseille, mais aussi le jus de celui-ci. Il est préférable de prendre du jus fraîchement pressé, avec un goût en conserve dans les concombres ne sera pas si original et intéressant.

Pour les concombres:

  • petits cornichons de variétés marinées;
  • gousses d'ail;
  • feuilles de menthe fraîche et de mélisse;
  • pois piment;
  • bourgeons de clou de girofle;
  • inflorescences d'aneth.

Pour remplir:

  • eau claire;
  • jus de groseille;
  • sucre granulé;
  • sel gemme granulaire.

Processus de cuisson:

  1. Rincer les concombres, verser de l'eau de source froide et laisser reposer plusieurs heures. Coupez ensuite les extrémités des concombres des deux côtés.
  2. Dans des pots pré-stérilisés d'un litre, mettez deux ou trois feuilles de menthe et de mélisse, un ou deux bourgeons de clou de girofle, deux ou trois petits pois, une gousse d'ail et un parapluie à l'aneth. Pots remplis de concombres.
  3. Pour préparer la garniture, versez des granules de sel gemme et de sucre granulé dans l'eau. Pour chaque litre de garniture, deux cuillères à soupe de sel et de sucre sont nécessaires.
  4. Faire bouillir la marinade et la verser dans des bocaux avec des concombres et des épices. Mettez les boîtes dans le four pour la stérilisation. Après que la marinade dans les concombres commence à gargouiller, stérilisez les concombres pendant au moins quinze minutes.
  5. Enrouler soigneusement les pots de concombres immédiatement après la stérilisation. Les boîtes entièrement réfrigérées avec conservation doivent être stockées dans un endroit frais et sec.

Après l'ouverture de cette conservation, le jus ne peut pas être versé, mais utilisé pour préparer la sauce à la viande.

Recette du chef étoilé Alla Kovalchuk

Selon les recettes de la célèbre présentatrice de télévision Alla Kovalchuk, plus d'une femme au foyer se prépare. Toutes ses recettes sont simples et abordables, donc les critiques des lecteurs et téléspectateurs reconnaissants parlent d'elles-mêmes.

Pour les concombres:

  • concombres sélectionnés;
  • gousses d'ail (pelées et lavées);
  • inflorescences d'aneth;
  • grappes de groseilles rouges;
  • feuilles de cerisier.

Pour remplir:

  • de l'eau
  • jus de groseille;
  • feuilles de laurier séchées;
  • sel et sucre;
  • poivre noir et piment de la Jamaïque.

Processus de cuisson:

  1. Rincez soigneusement les baies, les concombres et les feuilles de cerisier.
  2. Préparez les boîtes pour la conservation. Inspectez-les afin qu'il n'y ait pas de fissures ou d'autres dommages sur la vitre.
  3. Au fond de chaque pot stérilisé, mettez tous les assaisonnements, les baies et les concombres.
  4. De l'eau bouillie chaude versez des concombres aux épices. Répétez cette procédure deux fois.
  5. Égouttez l'eau des concombres, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et une cuillerée de sel pour chaque litre de coulée, versez vingt milligrammes de jus par litre de marinade, ajoutez du poivre et des feuilles de laurier (cinq à six morceaux) et faites bouillir le tout ensemble.
  6. Pendant que la marinade est chaude, versez-la en un mince filet dans des boîtes avec des concombres, roulez les couvercles en fer et retournez le dessus pour refroidir.

Concombres en conserve avec groseilles rouges (vidéo)

Les pots avec des concombres croustillants vert émeraude en combinaison avec des baies de groseille rouge sang sont tout simplement incroyables. Et divers assaisonnements et épices parfumés rendront la conservation habituelle inhabituellement aromatique et savoureuse.

Regardez la video: COMMENT CONSERVER SES FRUITS & LÉGUMES ? PART. I (Août 2020).

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