Atterrissage et soins

Concombres et tomates en conserve en bulgare

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Beaucoup parlent des avantages des concombres. Bien qu'ils soient constitués à 90% d'eau, ces légumes ont une fonction absorbante. Ils contiennent du potassium, qui élimine toutes les toxines du corps. Ils sont très utiles pour l'empoisonnement. Les concombres nettoient le système digestif, empêchant diverses substances nocives de s'y attarder.

Pour faire plaisir à vous-même et à votre corps avec de délicieux cadeaux d'été, beaucoup peuvent conserver des légumes pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes différentes pour conserver ce merveilleux légume. La conservation en bulgare est très populaire. Les concombres de magasin croustillants de l'URSS rappelleront à beaucoup le goût.

La recette classique des concombres bulgares en conserve

La recette classique comprend les composants suivants (calcul par pot de litre):

  • environ 700 g de concombres de taille moyenne;
  • 1 brin d'aneth;
  • grains de poivre - 15 pièces;
  • ail - 2 petites gousses;
  • 5 g de sel;
  • vinaigre (9%) - 50 ml.

Pour cuisiner des concombres bulgares pour l'hiver, vous devez:

  1. Pour résister aux légumes dans l'eau très froide pendant 9-10 heures.
  2. Lavez-les, retirez les épines, la saleté.
  3. Préparez les épices nécessaires en respectant les proportions. Si le récipient est supérieur à 1 litre, effectuez les calculs.
  4. Dans des bocaux stériles, mettez d'abord l'aneth, le poivre et quelques gousses d'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des demi-oignons. Ensuite, les concombres se révéleront avec un "speck". Mettez également le sucre et le sel au fond.
  5. Posez les concombres les uns à côté des autres, versez le vinaigre.
  6. Ajoutez de l'eau filtrée dans les bocaux. Vous pouvez utiliser bouilli. Les concombres doivent être complètement recouverts d'eau.
  7. Stérilisez les couvercles pendant environ 5 minutes.
  8. Dans une grande casserole, stérilisez les bocaux pour que l'eau les recouvre complètement. Conserver 15 minutes dans de l'eau bouillante.
  9. Après toutes les manipulations, retirez le récipient, serrez les couvercles, placez les banques à l'envers et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant la nuit.

Conserver la conservation dans un endroit frais et sec.

Chips: recette sans stérilisation pour l'hiver

Le résultat de cette recette est un goût sucré et épicé de concombres croustillants. Pour la conservation, il est conseillé de choisir de petits concombres. Mais si vous prenez des cornichons, il sera difficile de les distinguer de la conservation achetée. Des épices peuvent être ajoutées à votre goût. La principale condition des concombres bulgares est l'absence d'acide citrique.

Si les concombres sont conservés à l'avance dans de l'eau froide pendant 4 heures, ils seront plus croustillants et savoureux.

La conservation des concombres fournit les éléments suivants (calcul pour une capacité de trois litres):

  • concombres - 2,5-2,7 kg (selon la taille);
  • 1 cuillère à soupe l sel;
  • 1,5 litre d'eau pure;
  • 100 g de vinaigre 9%;
  • 1 carotte;
  • 6 cuillères à soupe. l le sucre
  • ail - 2 petites gousses (ou un petit oignon);
  • légumes verts (feuilles de cerise et de cassis, persil, aneth);
  • épices (laurier, pois de poivre noir).

Étapes de conservation:

  1. Préparez les bocaux et les couvercles, stérilisez-les.
  2. Lavez les légumes verts, l'ail, les oignons et les carottes. Mieux coupé en fines rondelles.
  3. Essuyez les concombres avec une éponge, retirez les épines. Coupez les pointes de 1 cm.
  4. Faites bouillir de l'eau. Mettez les légumes verts et les légumes dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.
  5. Mettez séparément de l'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Ajoutez la portion requise de sucre et de sel.
  6. Versez le vinaigre dans le mélange bouillant, éteignez le feu.
  7. Versez l'eau des canettes dans la casserole et versez la marinade à la place. Si l'eau ne recouvre pas les concombres, ajoutez de l'eau dès le premier remplissage. Roulez les canettes.
  8. Retournez le récipient et enroulez pendant une demi-journée.

Il est recommandé de conserver les concombres en stockage pendant environ 30 jours, puis de les consommer.

Croustillant

Chaque recette est originale. Même deux femmes au foyer ne seront pas en mesure de conserver également les concombres croquants bulgares.

Ingrédients (par pot de trois litres):

  • oignon;
  • une demi-carotte;
  • 1 gousse d'ail;
  • 40 g de sel comestible;
  • 85 g de sucre;
  • vinaigre (9%) - 70 g;
  • grains de poivre.

Pour préparer la conservation pour l'hiver, il vous faut:

  1. Il est conseillé de prendre des concombres de même taille. Ensuite, ils s'insèrent de manière compacte dans un pot. Placez les légumes dans un récipient stérile.
  2. Sur le fond ou parmi les concombres, mettre les oignons, les carottes, l'ail, le poivre. Certains utilisent des tomates dans cette recette. Du persil ou de l'aneth sont déposés à volonté.
  3. Versez de l'eau bouillante sur les boîtes pendant 10 minutes. Garnissez-les de couvercles stérilisés.
  4. Videz l'eau, faites-la bouillir à nouveau et remplissez les concombres.
  5. Après 10 minutes, versez de nouveau de l'eau et calculez la concentration de sel et de sucre, ajoutez-les à l'eau bouillante. Versez ensuite 350 g de vinaigre de table et éteignez le feu.
  6. Ajouter la marinade obtenue aux concombres. Roulez les canettes.

Conservez le premier jour du contenant mieux à l'envers dans une couverture chaude.

À la moutarde

Les différences dans les ingrédients dépendent des régions de Bulgarie d'où proviennent ces recettes. Par exemple, la moutarde donnera un goût inhabituel qui plaira à beaucoup dans votre famille.

Pour préparer un pot d'un litre, vous avez besoin de:

  • 50 ml de vinaigre à neuf pour cent;
  • aneth haché;
  • 1,5 cuillère à soupe. l le sucre
  • 5 g de sel;
  • 5 pièces grains de poivre (pas de piment de la Jamaïque);
  • 1 cuillère à café graines de moutarde (certaines remplacent par de la moutarde sèche);
  • 2 feuilles de laurier.

Si les concombres sont achetés, il est recommandé de les mettre dans de l'eau froide pendant 5-6 heures, et si immédiatement du jardin, de les mariner.

Étapes de conservation:

  1. Placez l'aneth, le poivre, les graines de moutarde, les feuilles de laurier au fond d'un pot d'un litre. Versez 50 ml de vinaigre.
  2. Empilez bien les concombres. Si leur taille ne permet pas la mise en conserve dans un récipient d'un litre, vous pouvez le couper.
  3. Étalez des rondelles d'oignon ou de petits oignons entre les concombres. Versez la quantité requise de sel et de sucre.
  4. De l'eau propre et froide (d'un puits, filtrée ou bouillie) doit être versée dans les bocaux par le col et recouverte d'un couvercle stérile.
  5. Choisissez le pot le plus large de la maison et mettez les canettes dans l'eau, qui devrait les recouvrir complètement. Porter à ébullition et stériliser 5 minutes.
  6. Retirez les boîtes, roulez-les, retournez-les et placez-les toute la nuit sous une serviette chaude, une couverture ou un plaid.

Il vaut mieux ouvrir ces concombres en un mois. Ils sont donc complètement saturés de marinade.

Tomates et concombres en conserve bulgares

D'autres légumes mûrissent souvent au moment de la récolte. La recette de l'assortiment est simple, le calcul se fait sur un pot de 2 litres.

Il comprend les ingrédients suivants:

  • cannelle moulue (sur la pointe d'un couteau);
  • ail - 3 gousses;
  • 3 rondelles de poivron;
  • feuille de raifort;
  • 2 clous de girofle;
  • un peu de piment fort;
  • petit oignon;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • vinaigre (6%) - 400 g;
  • 1 cuillère à café aneth séché;
  • 5 g de graines de coriandre;
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café moutarde ou graines;
  • 1/2 tasse de sel.

Pour préparer tous les tris pour l'hiver, vous devez:

  1. Préparez les bocaux et les bouchons stériles.
  2. Mettez les concombres, les tomates vertes et brunes, les carottes, les poivrons et autres légumes au goût dans le récipient.
  3. Porter l'eau à ébullition, verser sur les berges.
  4. Lorsque l'eau a refroidi, versez-la dans la casserole et ajoutez toutes les épices sauf le vinaigre.
  5. Versez du vinaigre dans l'eau bouillante en fonction de la proportion de votre récipient. Laisser bouillir 7 minutes et verser immédiatement dans des bocaux.
  6. Rouler avec des couvercles stériles, retourner les boîtes et les laisser enveloppées dans une couverture chaude pendant 8 heures.

Tomates en tranches bulgares

La cuisson d'une recette bulgare ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat vous surprendra agréablement. Il est pratique de rouler ces tomates en pots d'une capacité de 1 à 1,5 litre.

Vous aurez besoin de:

  • tomates, c'est mieux si ce sont des fruits charnus;
  • persil et aneth;
  • l'ail
  • oignons;
  • huile de tournesol;
  • 5% de vinaigre;
  • eau 3l;
  • sucre granulé - 12 cuillères à soupe;
  • sel - 4 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

  1. Pendant la préparation de la marinade, composée d'eau, de sucre et de sel, remplissez les pots: versez quelques verts et des gousses d'ail hachées au fond. Maintenant, vous pouvez mettre les moitiés de la tomate (si les fruits sont gros, puis les couper en 4 ou même 6 parties). La dernière couche est constituée de grosses rondelles d'oignon.
  2. Versez délicatement la marinade chaude et ajoutez 1 cuillère à soupe dans chaque récipient. huile végétale et vinaigre. Emballez légèrement le couvercle et réglez-le pour stériliser. Pour un bidon d'un litre et demi, le processus ne dure pas plus de 10 minutes.
  3. Enfin, enroulez le pot et mettez-le à l'envers pour qu'il refroidisse.
  4. La liste des épices utilisées dans une telle conservation peut être élargie: pois noirs ou piment de la Jamaïque, clous de girofle, une tranche de piment, laurier, etc.

Les tomates sont très savoureuses et complètent parfaitement n'importe quel plat.

Concombres en conserve en bulgare (vidéo)

Toute fête est complète sans concombres marinés en conserve. Une variété de recettes fait penser à l'hôtesse ce qu'il faut cuisiner cette saison. Mais personne ne refusera les concombres croustillants aigre-doux! Grâce aux secrets bulgares, vous pouvez vous vanter du meilleur goût des légumes sains sur votre table de vacances. En fantasmant avec les ingrédients, vous pouvez obtenir votre propre goût, qui plaira aux membres de votre famille.

Regardez la video: Légumes en bocaux par Mamy Monica (Août 2020).

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